|
|
Vermicelli Alla Palermitana
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
VOOR DE SAUS:
-2 aubergines (in stukjes)
-zout
-2 groene paprika′s (in stukjes)
-2 tenen knoflook (uit de pers)
-4 eetlepels olijfolie
-20 g boter
-500 g tomaten (ontveld, ontpit en in blokjes)
-vers gemalen zwarte peper
-1/2 th lepel gedroogde basilicum
-2 ansjovisfilets (uitgelekt en zeer fijn gesneden)
VERDER:
3 liter water, zout, scheut olijfolie
-400 g spaghetti en 50 g geraspte Parmezan
Voorbereiding:
DE SAUS:
-bestrooi de stukjes aubergines met wat zout
-verhit de olie met de boter en pers de knoflook erin
-fruit samen met de paprika 5 min
-voeg de drooggewreven aubergine erbij en laat 10 min zacht meestoven
-voeg de tomaten erbij
-kruiden met weinig zout, rijkelijk peper en de basilicum
-laat nog eens 10 min stoven
-na 5 min de ansjovis erbij doen
Bereidingswijze:
-gedurende de stooftijd de pasta koken op de gekende wijze
|
|
|